Rainbow Cupcakes

Ingrediente para 8 cupcakes:
-2 huevos                                         -140g de azúcar
-120g harina                                  -120g mantequilla
-70ml leche                                     -2 cucharadas de yogur natural
- una cucharadita de extracto de vainilla
-una cucharadita de levadura

Preparación:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una crema ligera.

Aseguraros de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que la podáis batir mas fácilmente y se incorpore mejor con el azúcar!
Añadimos los huevos uno a uno y batimos para que se incorporen mejor.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo añadimos a la masa.
Batimos a una velocidad baja durante unos 3 minutos!
Quedará una masa bastante espesa.

Finalmente añadimos la leche, el yogur y el extracto de vainilla!
Las cucharadas de yogur son opcionales, simplemente hace que queden mas esponjosos y jugosos y no altera el 
sabor de los cupcakes!

Precalentamos el horno a 160ºC y horneamos durante 16 - 18 minutos dependiendo de la potencia de nuestro horno!
Otra manera para saber que están hechos es introduciendo un palito en el cupcake; si sale limpio es que ya están 
listos!

Dejamos enfriar antes de añadir la crema de mantequilla de queso para que no se derrita!


Crema de mantequilla de queso.

Ingredientes:
-300g de azúcar glacé                         -2 cucharadas de leche
-120g mantequilla                                 -125g de crema de queso (Philadelphia)


Preparación:
Batimos la mantequilla junto con el azúcar glacé previamente tamizado hasta conseguir una crema ligera y esponjosa.

Añadimos las cucharadas de leche y la crema de queso y batimos durante unos 5 minutos para incorporarle aire y 
hacer la crema mas ligera! 

Para conseguir los cupcakes de arcoiris sigue los pasos del siguiente vídeo: